Пурка используется для измерения натуры зерна. Применяется в лабораториях хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятий, контролирующих органов, научных учреждений и т.д., где определение показателя натуры зерна является его обязательной, стандартизированной характеристикой.
Натура зерна – это вес какого-либо объема зерна. Поэтому ее часто называют объемным весом зерна, в отличие от веса 1000 семян.
Различные примеси, обычно легче, чем зерно, ухудшают качество и вместе с тем снижают натуру зерна. Повышенная влажность также снижает натуру. Итак, натура зерна отражает его разнообразные качества, объединяя их в одном общем показателе. Чем выше этот показатель, тем лучше суммарные качества зерна, и наоборот.
Следует, однако, отметить, что натура может иногда дать неправильную суммарную оценку зерна. Так, мелкие или битые зерна, а также различные мелкие тяжелые примеси органического или неорганического характера, которые находятся в промежутках между зерно, повышают натуру, но ухудшают качество зерна. Поэтому определение натуры надо сопроводить некоторой дополнительной характеристикой зерна, хотя бы на основе внешнего осмотра.
