Анализ муки на белок, влажность и золу в потоке от Бримроуз (США)

Минимизируйте отходы и будьте уверены в том, что ваша мука продается по максимальной цене. Показатели, которые определяют качество муки:

Зольность. Показатель зольности отображает концентрации минералов в муке и является общим признаком цвета муки и её качества.

Влажность. Контроль за содержанием влаги позволяет соответствовать требованиям покупателя, максимизировать прибыль и увеличить срок годности.

Содержание белка (протеина). Высокое или низкое содержание белка имеет решающее значение для удовлетворенности клиентов, поскольку оно определяет важные характеристики готовых хлебобулочных изделий.

Как правило, эти три показателя определяются путем отбора проб с производственной линии и их дальнейшего анализа в лабораторном сушильном шкафу. Сушильный шкаф должен быть настроен на правильную температуру и разогрет. Продукт взвешивается, затем «готовится» в течение определенного времени, в конце вынимается из шкафа и снова взвешивается. Это трудоемкий и неэффективный процесс.

Более эффективный метод

AOTF-NIR (акустооптическая настраиваемая фильтровая спектроскопия в ближней инфракрасной области) — это неразрушающий метод испытаний для быстрого определения состава муки. Было доказано, что данная методика точно измеряет содержание золы, влаги и белка в муке. После установки анализатора в потоке, измерения генерируются за секунды. БИК-спектрометры Brimrose чрезвычайно прочны и предназначены для работы в суровых условиях.

Проверенная выгода

Успешное внедрение спектрометра Brimrose Luminar AOTF-NIR имеет привлекательную рентабельность инвестиций благодаря ряду доказанных преимуществ:

• Постоянно анализ критически важных компонентов в режиме реального времени при производстве муки
• Возможность внесения изменений в ваш процесс в режиме реального времени, если анализ показывает, что продукт не соответствует спецификации
• Минимизируйте переработку и отходы путем минимизации времени анализа
• Сократите время при переходе от одного продукта к другому
• Сократить человеко-часы лаборатории, необходимой для рутинной работы
• Уменьшите ошибки в контроле качества

Данные испытаний

Данные для графиков ниже были собраны с помощью Luminar 4030 с использованием спектрального диапазона 1100-2300 нм с реальным шагом в 2 нм. Значения корреляции приведенные для влажности 0,949, для белка 0,998 и для золы 0,984. Все значения очень высоки. Стандартная ошибка (SEP) для этих показателей очень мала — менее 0,2%, что доказывает, что технология Brimrose AOTF-NIR способна точно прогнозировать содержание влаги, белка и золы в муке.

Рис.1 Влажность в муке SEP = 0,08%

Рис. 2. Протеин в муке SEP = 0,15%

Рис. 3. Зольность в муке SEP = 0,032%