Тестомесилки

Тестомесилки лабораторные используются для механизированного замеса проб теста для дальнейших анализов, в том числе для измерения клейковины. Альтернативный вариант использования предполагает замес теста для пробной выпечки хлеба, который также используется для анализа качества хлебопекарной продукции. Тесто замешивается из перемолотой на мельнице муки и воды, при этом соотношение и вес компонентов, а также скорость вращения машины для смешивания теста стандартизированы. Тестомесилки применяются в лабораториях хлебоприемных предприятий, хлебопекарной, зерновой, мукомольной, пищевой промышленности и в научно-исследовательских организациях.

При выборе тестомесилки следует учитывать следующие характеристики:

• массы муки и воды;
• количество замесов в час;
• частота вращений;
• длительность процесса вымешивания;
• потребляемая мощность.