Полезные материалы

Один из важнейших показателей качества для пшеницы и пшеничной муки – количество и качество клейковины. От данного параметра зависит качество хлебопекарных изделий, так как он влияет на упругость, пышность и растяжимость. Клейковина (глютен) состоит из белков и не растворяется в воде. Фермеры следят за содержанием клейковины в пшенице, так как чем выше данный показатель, тем выше качество зерна и выше сорт муки, которая будет произведена из данного зерна. Подробнее →

Гигиена вымени до и после доения – необходимый этап ухода за крупным рогатым скотом, позволяющий предотвратить заболевания и получить высококачественное молоко. Одна из самых распространенных причин мастита и заболеваний молочных желез – нарушение правил дезинфекции вымени и доильного оборудования. Особенно в группе риска находятся сухостойные, высокопродуктивные и коровы, телящиеся в первый раз. При уходе за выменем не стоит экономить временные и материальные ресурсы, так как в результате болезни животного можно понести больше убытков, особенно если инфекция распространится на других коров. Подробнее →

Микотоксины представляют угрозу для безопасности пищевых продуктов во всем мире. Поскольку они считаются одними из самых известных и опасных токсинов, которые могут повлиять на любую часть пищевой цепочки (от обработки сырья до получения готового пищевого продукта) предотвращение загрязнения микотоксинами имеет решающее значение для защиты потребителей от неблагоприятных последствий для здоровья.

«Микотоксины, например, афлатоксин, очень токсичны и представляют значительную опасность для здоровья потребителей», – говорит Хасан Гурама, профессор кафедры пищевых наук Университета штата Пенсильвания. Подробнее →

Гранулирование способствует повышению эффективности использования комбикормов и, следовательно, улучшению продуктивности сельскохозяйственных животных, что оправдывает инвестиции в эту технологию. Если сравнивать с рассыпной формой, гранулированные корма быстрее приносят доход от инвестиций в условиях роста цен на сырье, который сейчас наблюдается на рынке. Однако чтобы не попасть в ловушку, полагаясь лишь на отличные технические характеристики пресс-гранулятора, необходимо комплексно подходить к решению поставленной задачи по обеспечению качества гранул. Гранулирование следует рассматривать как один из этапов общего процесса производства кормов. Данный этап, как и любой другой, зависит от нескольких факторов. Некоторые из них в той или иной степени положительно сказываются на качестве гранул, в то время как другие воздействуют отрицательно и требуют корректирующих действий. Подробнее →

Метод анализа, основанный на рассеве образцов – стандартная процедура для многих аналитических лабораторий научно-исследовательских институтов, вузов, на производстве. Необходимость сертификации в соответствии с международным стандартом ISO 9000 определяет повышенный интерес к улучшению качества испытаний, в том числе – методом рассева. Важная составляющая этого процесса – качество калибровки контрольных сит. Подробнее →

Содержание белка в зерне – один из важнейших показателей качества. Данный показатель необходимо контролировать для определения питательной ценности зерна. Существует несколько методов определения белка: метод Кьельдаля, метод спектроскопии и метод Дюма. Подробнее →

Стекловидность – один из основных параметров качества зерна, анализ которого необходим, чтобы определить, для дальнейшей переработки какого характера пригодно зерно. Стекловидность – параметр, характеризующий консистенцию эндосперма. Стекловидное зерно характеризуется высокой прочностью связи крахмал-белок, такое зерно является более устойчивым к механическому воздействию. В противовес стекловидности существует такой параметр, как мучнистость. Мучнистое зерно характеризуется более слабой связью крахмала и белка. Подробнее →

Качество зерна как продовольственного продукта характеризуется совокупностью его мукомольных и хлебопекарных свойств, поэтому необходимо учитывать натуру зерна, показатель, характеризующий массу установленного объема продукта. Данный показатель рассчитывают по ГОСТ 10840-64, согласно которому масса определяется в граммах для 1 или 20 литров зерна. Натура зерна определяется для пшеницы, ржи, ячменя и овса. Чем выше масса зерна, тем лучше его качество. Подробнее →

Спектроскопия инфракрасной области – современный метод количественного и качественного анализа различной продукции и сырья. Данный метод может использоваться для анализа практически любой продукции: зерна, кормов, мясной и молочной продукции, алкогольной продукции, почвы и много другого. Подробнее →

Портативные влагомеры зерна без размола лучше всего подходят для оперативного контроля влажности в полевых условиях. В настоящее время на российском рынке представлены следующие модели:

• Twistgrain Pro от Draminski (Польша);
• Wile 55 и 65 от Farmcomp (Финляндия);
• PM-450 от Kett (Япония);
• «Фауна-АМ», «Фауна-М» и «Фауна-МЛ» от «Лепты» (Россия);
• ВСП-100 от «Аквасенсора» (Украина).

Подробнее →

Температура – показатель активности зерна. Этот показатель требует постоянного наблюдения, так как разница температур приводит к прорастанию, самосогреванию, созданию парникового эффекта и даже гниению, что вызывает снижение качества и количества зерна.  Термометрия – процесс наблюдения за температурой зерна при хранении и переработке. Главной задачей этого процесса является выявление очагов самосогревания на начальной стадии. Подробнее →

Инфракрасная спектроскопия – наиболее современный метод анализа качества пищевых продуктов, зерна и кормов. Благодаря ИК-спектроскопии можно получить точную информацию о составе органических веществ и их строении. Данный метод используется при анализе состава молочных и мясных продуктов, зерна и кормов на жир, белок, влажность и др., а также для контроля технологических процессов при производстве пива и других спиртных напитков. Подробнее →

В сельском хозяйстве и пищевой промышленности широко используются такие приборы, как анализаторы влажности зерна. Они красиво выглядят и быстро работают. Но действительно ли так уж сильно необходимы влагомеры зерна, или их применение – всего лишь дань технологической моде?

Среди различных показателей качества собранного зерна влажность является одним из важнейших. Причина заключается в том, что вода напрямую влияет на интенсивность жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому данную характеристику определяют сразу же в процессе приемки.

Подробнее →

Влажность является одним из самых важных показателей качества и состояния зерна. Этот показатель служит основой для установления сроков послеуборочной обработки, хранения и переработки зерновых.

Почему важно контролировать влагу в зерне?

Вода оказывает сильное влияние на само зерно и микроорганизмы на его поверхности. На влажном зерне быстрее развиваются микробы, увеличивается число клещей, насекомых, происходят другие изменения. Чем выше содержание влаги в зерновой массе, тем меньше она содержит питательных веществ и тем быстрее портится. Зерно начинает набухать, прорастать, расщепляются высокомолекулярные биополимеры, активизируются ферменты. Снижается натура, сыпучесть зерна, оно становится уязвимым для механических повреждений.

По влажности зерно делят на четыре состояния:

• сухое – до 14 %;
• средней сухости– 14,5-15,5 %;
• влажное – 15,5-17 %;
• сырое – более 17 %.

Влага, которая находится в зерне, бывает свободная (которая перемещается из клетки в клетку и участвует в биохимических процессах) и связанная (с белками, крахмалом, она не перемещается из клетки в клетку и не участвует в биохимических процессах). С повышением влажности появляется свободная влага, которая активизирует гидролитические и дыхательные ферменты, происходит распад сухих веществ зерна. Влажность зерна, при которой появляется свободная влага, называется критической. Она находится в пределах 14,5-15,5 %. Для нормального процесса хранения зерно должно иметь влажность меньше критической. Определение влажности зерна с помощью влагомера является одним из самых удобных и точных способов. Подробнее →