Полезные материалы

Устройство, с помощью которого определяется степень экстрактивности солода и его растворимых веществ, а также проходит их перевод в экстракт, называется заторным аппаратом.

Заторные аппараты активно применяются на пивоварнях, солодовнях и в специализированных лабораториях.

Принцип действия заторного аппарата

Заторные аппараты работают в автоматическом режиме, осуществляя нагрев сусла в ёмкости круглого сечения. Параллельно нагреву внутри устройства осуществляется постепенное перемешивание сусла с помощью лопастей механизма.

С левой стороны аппарата расположены следующие каналы:

• Канал выходы конденсата
• Канал выхода конденсата вторичного пара
• Два канала подачи пара

С правой стороны аппарата располагается канал подачи растворов СИП (с их помощью после каждого использования осуществляется очистка устройства).

Сверху и снизу аппарата располагаются крышка и днище: к крышке проведена труба, из которой выходит вторичный пар; к днищу проведена раздвоенная труба, с одной стороны которой подаётся сусло, а с другой получается осахаренный затор.

Обратите внимание! Все детали, которые соприкасаются с затором выполнены из нержавеющей стали!

Правила обслуживания и эксплуатации заторного аппарата

Для того чтобы увеличить срок годности и работы заторного аппарата, необходимо проводить его техническое обслуживание и эксплуатировать в соответствии с рекомендациями производителя!

Несмотря на разные модификации и конструктивные особенности, основные правила технического обеспечения следующие:

• Заторный аппарат должен быть установлен в вертикальном положении!
• Установка прибора должна производиться непосредственно на каркасные опоры, которые идут в комплекте!
• Перед работой заторного аппарата система подачи воды должна регулярно проверяться!
• Давление воды, подающееся из системы, не должно быть выше максимального показателя, указанного в инструкции к устройству!
• Система охлаждения подключается к заторному аппарату с помощью редукционного шланга: вынимать из шланга диафрагменную пластину запрещено!
• Редукционный шланг необходимо зафиксировать внутри корпуса заторного аппарата так, чтобы предотвратить его попадание в перемешивающий механизм!

Важно! При фиксации редукционного шланга важно помнить, что на нём располагается электромагнитный клапан, который должен находиться в вертикальном положении!

• Перед каждым введением прибора в эксплуатацию необходимо проверять систему электропитания!
• Для забора проб из заторного аппарата можно использовать только стеклянную и пластиковую лабораторную посуду температурой до +40 С°!
• Использование заторного аппарата без предварительного наполнения водой запрещено!

Обратите внимание! Техническое состояние и время службы заторного аппарата напрямую связаны с тем, как пользователь будет придерживаться правил эксплуатации!

Заторный аппарат в первую очередь подбирается с учётом необходимого объёма производства и мощностей предприятия. Получить подробную консультацию и выбрать необходимую модель Вы можете у наших специалистов по номеру +7 (473) 204-53-02!

Оценка белизны муки позволяет оценить качество благодаря проведению анализа её оптических свойств и последующей классификации этого продукта по сортам. Технологически это оправдано по следующим причинам:

• Перед помолом зерно проходит несколько стадий грубой обработки. В случае проведения некачественной обработки, фракционный состав муки будет нарушен, что напрямую отразится на белизне муки.
• После процесса грубой обработки зерно замачивается и очищается от сорной примеси. Если зерно было недостаточно размочено или некачественно очищено, фракционный состав будет также нарушен.
• В процессе помола осуществляется минимум 4 стадии размалывания и просеивания в калибровочных ситах. В случае несоответствия заявленной норме качество и белизна муки пострадают.

Где и как проходит определение белизны муки?

Оценка белизны муки проводится на элеваторах, мукомольных предприятиях и хлебопекарных объектах. Проходит эта процедура с использованием специального прибора – белизномера.

Белизномер представляет собой прибор, с встроенным фотометрическим блоком, а также эталоном, по отношении к которому проходит оценка белизны муки.

Измерения белизны на белизномере проходит в процентном соотношении: прибор проводит оценку оптических свойств муки переводя усл. ед. РЗ-БПЛ (единица измерения белизны муки) в проценты, в соотношении 1:1.

После измерения муки белизномером становится возможно определение сорта муки:

• Экстра-сорт. Присваивается муке, показатель белизны которой соответствует не менее 64%.
• Высший сорт. Присваивается муке с показателем белизны не менее 54%.
• 1 сорт. Мукой первого сорта считается тот продукт, показатель белизны которого не менее 35%.
• 2 сорт. Второй сорт присваивается муке с показателем белизны не менее 12%.

Важно! Для муки, с показателем менее 12% сорт не присваивается. Также сорт не присваивается для цельнозерновой муки, обойной муки, и муки «крупчатка»!

Подробно технологический процесс определения белизны муки описан в тексте ГОСТ 26361-2013 «Мука. Метод определения белизны».

Приобрести подходящий белизномер, а также получить подробную консультацию по интересующему Вас оборудованию, можно в компании «Элтемикс»! Оставить заявку для обратной связи Вы можете, заполнив форму на сайте, или написав по адресу info@eltemiks-agro.ru!

В производстве молочной продукции особенного  внимания заслуживает процесс очистки и фильтрации сырья.

В условиях фермы и в небольших хозяйствах это в первую очередь обусловлено необходимостью первичной очистки молочного субстрата от крупных частиц и загрязнений, которые остаются после сбора.

В производственных масштабах на первом месте стоит тонкая фильтрация молока, поскольку остаточные (даже безвредные) микроэлементы при сборе с разных животных могут вступить в конфликтную реакцию и испортить целый удой.

В зависимости от оборудования, масштабов сбора молока и стадии очистки молочные фильтры могут отличаться:

• Фильтры для первичной (предварительной) очистки

Имеют форму плоского диска. Производятся из нетканого полотна, с использованием прессовки и ультразвуковой сварки (для запайки краёв фильтра).

Очищает молочный субстрат от крупных и механических частиц

• Фильтры для вторичной (грубой) очистки

Форма фильтра – цилиндрическая, полая внутри. Изготавливается из искусственной нити, путём машинного валяния. Устанавливается в корпус фильтра, пропуская через себя молоко.

Очищает субстрат от загрязняющих частиц и вредных ферментов.

• Фильтры для тонкой очистки

Фильтры производятся в форме цилиндра, полыми изнутри. Изготавливаются с использованием искусственной нити и искусственного войлока, путём машинного валяния и термической обработки.

При использовании отделяют от молока остаточные частицы ферментов, бактерий и мастит.

• Фильтры для ультратонкой очистки

Имеют форму цилиндра, с полостью внутри. В состав фильтра входит искусственный войлок и искусственная нить. Процесс изготовления фильтров для ультратонкой очистки молока следующий:

1) Машинное валяние болванки из искусственного войлока и искусственной нити

2) Термическая обработка

3) Прессовка

4) Повторная температурная обработка.

Устанавливается непосредственно в корпус фильтровальной установки. Очищает молоко от молекул, которые могли скопиться во время хранения молока.

Важно! Применение всех этапов фильтрации обязательно перед реализацией!

Компания «Элтемикс» заботится о своей и Вашей репутации: качество представленных в каталоге товаров подтверждено производителями и отзывами покупателей!

Подобрать подходящий по своим характеристикам молочный фильтр вы можете, перейдя в каталог товаров Элтемикс! Менеджеры компании будут рады ответить на Ваши вопросы в форме обратной связи и по номеру +7 (473) 204-51-55

Для предотвращения поломки анализатора необходимо проводить своевременную очистку всех составляющих оборудования. Полная промывка и тщательная сушка анализатора молока должна осуществляться после каждой процедуры анализа. Иначе, смешанная с водой проба может негативно отразиться на результатах анализа.
Пыль в анализаторе также может спровоцировать перегрев или повреждение элементов прибора.

Подробнее →

Анализ процентного содержания жира, белка, СОМО и лактозы в молоке имеет ключевое значение. Наиболее распространенным и удобным способом исследования является исследование при помощи ультразвукового анализатор молока. Принцип работы ультразвукового датчика основан на затухании ультразвуковой волны при проходе через образец молока. Подробнее →

Влажность зерна является важнейшим показателем для поддержания продуктивности различных отраслей промышленности. Этот показатель тщательно контролируется с помощью специального прибора – влагомера.

Современные влагомеры незаменимый инструмент для выявления влажности зерна при уборке урожая в текущий период, сушке и хранении в специализированных постройках. Влагомеры различаются не только по размерам и калибровкам, но и по способу и пределу измерения.

Исходя из конструктивных характеристик, влагомеры могут быть бесконтактными или игольчатыми.
Игольчатые влагомеры имеют острые чувствительные электроды, которые предназначены для погружения в исследуемый образец. Данные модели устанавливают сопротивление электрического тока, и на основании этого значения отображают результаты содержания влаги в образце. Подробнее →

Оценка качества зерна – это трудоемкий процесс, который определяется совокупностью внешних и внутренних показателей.

На качестве зерна отражаются как его естественные особенности, так и внешняя среда: почва, климат и тд.

Подробнее →

Одним из ключевых показателей качества таких культур, как рапс, подсолнечник, лен, и продуктов их переработки (жмых, шрот) является масличность. Этот показатель обязателен не только для сертификации продукции сельского хозяйства, но и установления соответствующей стоимости продукта.
Под масличностью семян принято понимать удельное наличие в них сырых жиров и жироподобных веществ. Для определения масличности существует ряд методов, имеющих свои различия по формулам, времязатратности, а также применению реактивов и растворителей.
В этой статье отметим самые распространенные методы определения масличности и решения, позволяющие определить ключевые товарные показатели культур.

Подробнее →

Пшеница является одной из самых популярных зерновых культур. Как и любая другая культура, она имеет свои особенности и тонкости в хранении. Правильная организация зернохранилища и создание всех необходимых условий помогут сберечь ее полезные свойства и предотвратить преждевременную порчу. Отметим основные тонкости в уходе за пшеницей:

Подробнее →

Хранение – это достаточно изменчивый процесс, который зависит от конструкции хранилища и самого состояния и назначения зерна. Управлять процессами в зерне можно при помощи следующих методов контроля хранения:

• Аэрация – это пассивное или принудительное проветривание хранилища с зерновой массой.

Подробнее →

Технология выращивания озимой пшеницы не простая, однако, если придерживаться определенных норм и правил можно добиться выращивания богатого урожая. Расскажем про главные из них:

Подробнее →

Для оценки качества муки стоит обратиться к следующим критериям:

Влажность

С наступлением холодов мука сбивается в комья и нагревается, тем самым образую благоприятную среду для размножения бактерий и плесени. В зависимости от влажности меняется срок хранения муки.
Например, сухая мука (14%) может храниться круглый год, средне – сухую (14,5% – 15,5%) можно хранить только в прохладное время года, а влажную муку (15,5 – 17%) – только в зимний период. Влажность можно проверить путем сжатия небольшого количества муки в руке. Если образовался комок с отпечатками – такую муку долго хранить нельзя.

Зольность

Подробнее →

На рынке представлена широкая линейка анализаторов молока «Лактан», поэтому не всегда легко отдать предпочтение конкретной модели. Мы подготовили сравнительную таблицу моделей с анализируемыми параметрами и диапазонами измерений. Подробнее →

Один из важнейших показателей качества для пшеницы и пшеничной муки – количество и качество клейковины. От данного параметра зависит качество хлебопекарных изделий, так как он влияет на упругость, пышность и растяжимость. Клейковина (глютен) состоит из белков и не растворяется в воде. Фермеры следят за содержанием клейковины в пшенице, так как чем выше данный показатель, тем выше качество зерна и выше сорт муки, которая будет произведена из данного зерна. Подробнее →

Гигиена вымени до и после доения – необходимый этап ухода за крупным рогатым скотом, позволяющий предотвратить заболевания и получить высококачественное молоко. Одна из самых распространенных причин мастита и заболеваний молочных желез – нарушение правил дезинфекции вымени и доильного оборудования. Особенно в группе риска находятся сухостойные, высокопродуктивные и коровы, телящиеся в первый раз. При уходе за выменем не стоит экономить временные и материальные ресурсы, так как в результате болезни животного можно понести больше убытков, особенно если инфекция распространится на других коров. Подробнее →

Микотоксины представляют угрозу для безопасности пищевых продуктов во всем мире. Поскольку они считаются одними из самых известных и опасных токсинов, которые могут повлиять на любую часть пищевой цепочки (от обработки сырья до получения готового пищевого продукта) предотвращение загрязнения микотоксинами имеет решающее значение для защиты потребителей от неблагоприятных последствий для здоровья.

«Микотоксины, например, афлатоксин, очень токсичны и представляют значительную опасность для здоровья потребителей», – говорит Хасан Гурама, профессор кафедры пищевых наук Университета штата Пенсильвания. Подробнее →

Гранулирование способствует повышению эффективности использования комбикормов и, следовательно, улучшению продуктивности сельскохозяйственных животных, что оправдывает инвестиции в эту технологию. Если сравнивать с рассыпной формой, гранулированные корма быстрее приносят доход от инвестиций в условиях роста цен на сырье, который сейчас наблюдается на рынке. Однако чтобы не попасть в ловушку, полагаясь лишь на отличные технические характеристики пресс-гранулятора, необходимо комплексно подходить к решению поставленной задачи по обеспечению качества гранул. Гранулирование следует рассматривать как один из этапов общего процесса производства кормов. Данный этап, как и любой другой, зависит от нескольких факторов. Некоторые из них в той или иной степени положительно сказываются на качестве гранул, в то время как другие воздействуют отрицательно и требуют корректирующих действий. Подробнее →

Метод анализа, основанный на рассеве образцов – стандартная процедура для многих аналитических лабораторий научно-исследовательских институтов, вузов, на производстве. Необходимость сертификации в соответствии с международным стандартом ISO 9000 определяет повышенный интерес к улучшению качества испытаний, в том числе – методом рассева. Важная составляющая этого процесса – качество калибровки контрольных сит. Подробнее →

Содержание белка в зерне – один из важнейших показателей качества. Данный показатель необходимо контролировать для определения питательной ценности зерна. Существует несколько методов определения белка: метод Кьельдаля, метод спектроскопии и метод Дюма. Подробнее →

Стекловидность – один из основных параметров качества зерна, анализ которого необходим, чтобы определить, для дальнейшей переработки какого характера пригодно зерно. Стекловидность – параметр, характеризующий консистенцию эндосперма. Стекловидное зерно характеризуется высокой прочностью связи крахмал-белок, такое зерно является более устойчивым к механическому воздействию. В противовес стекловидности существует такой параметр, как мучнистость. Мучнистое зерно характеризуется более слабой связью крахмала и белка. Подробнее →

Качество зерна как продовольственного продукта характеризуется совокупностью его мукомольных и хлебопекарных свойств, поэтому необходимо учитывать натуру зерна, показатель, характеризующий массу установленного объема продукта. Данный показатель рассчитывают по ГОСТ 10840-64, согласно которому масса определяется в граммах для 1 или 20 литров зерна. Натура зерна определяется для пшеницы, ржи, ячменя и овса. Чем выше масса зерна, тем лучше его качество. Подробнее →

Спектроскопия инфракрасной области – современный метод количественного и качественного анализа различной продукции и сырья. Данный метод может использоваться для анализа практически любой продукции: зерна, кормов, мясной и молочной продукции, алкогольной продукции, почвы и много другого. Подробнее →