Прибор применяется для определения качества и сортности муки и измеряет коэффициент отражения и показателей белизны муки в определенных участках, выделенных цветными светофильтрами. Диапазон длин волн – 400-650 нм.

Метод определения белизны устанавливается ГОСТ 26361-2013, который распространяется на сортовую хлебопекарную пшеничную и ржаную муку.

Конструкция прибора позволяет использовать запасные модули с определенными светофильтрами для проведения измерения показателей белизны не только муки, а также сахара, мела, крахмала, бумаги и др. при условиях подготовки метрологического обеспечения, что непременно, является одним из главных преимуществ белизномера.