Прибор снабжен калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом. В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом. При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.
- Приборы изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 куб. см.
- При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного – 4.
- В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий.
- Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.
Технические характеристики
- Внутренний диаметр калибровочного цилиндра, мм: 30,1 ± 0,1
- Длина обрезного стакана, мм: 38,0 ± 0,1
- Объем образца мякиша, формируемого устройством, куб. см: 26,9 – 27,9
- Габаритные размеры стакана в сборе, мм: 38 х 38 х 135
- Габаритные размеры ножа в сборе, мм: 12 х 48 х 165
- Масса прибора, г: 350
