Белизномер ZBPP

Выявлено, что светлость муки зависит от содержания измельченной оболочки и степени грануляции, а степень желтизны – это результат содержания каротиноидов и ксантофилла в пшенице, а также интенсивности возможного отбеливания муки как натуральными, так и искусственными препаратами. Определение белизны по заявке Испытательного Центра Хлебобулочной Промышленности в Быдгощи было введено в Польские Нормы № PN-A-74029 в апреле 1999 года после предварительного анализа точности метода на устройствах – белизномерах типа MB-3M. Оценку полученных результатов разработано на основании ISO 5725: Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results.

Принцип действия.

Метод при использовании измерителя MB-3M основан на измерении плотности света, отражённого от поверхности, на которую падает луч света, длиной волны 565 нм. Анализ плотности света, отражённого по отношению к плотности света падающего после преобразования в электрический сигнал происходит в микропроцессорной системе, основанной на одноблочном процессоре SAB 80 C515A. Каждому измерению система приписывает очередной номер (1-100), с которым результат измерения вводится в память системы вместе с дополнительной информацией в виде даты и времени, в которых было выполнено измерение. Обслуживание данного типа измерителя очень простое. Оно основано на нажатии кнопки ON/OFF и таким образом устройство включается и связывается с микропроцессорной системой через буквенно-цифровой дисплей и клавиатуру с четырьмя кнопками. Все функции, т. е.: измерение, просмотр измерений, автокалибровка и обнуление, а также введение величин образца производятся автоматически после нажатия соответствующей клавиши, после предварительного внесения образца и введении его в память прибора, а затем выполнении измерений белизны с помощью зонда, расположенного непосредственно в анализируемой пробе муки.

Полученный результат отображается непосредственно на дисплее или принтере, при этом полезные данные легко пересчитываются на тип муки на основании разработанной таблицы с соответствующими типами товарной муки в Польше.

Измеритель состоит из 2-х основных частей – измерительной головки, оснащённой источником излучения и электрической приставки, оснащённой цифровым указателем, дающим возможность непосредственно определять белизну с отражения света с точностью до десятых долей. С измерителем поставляется тарированный эталон белизны из сплава порошка PTFE, изготовленный Главной палатой мер и измерительных приборов в Варшаве. К каждому образцу прилагается аттестат эталонирования, содержащий данные о коэффициенте отражения, причём величиной учитываемой при записи в память системы является подчёркнутая величина. Белизномер муки стандартно оборудован одним из эталонов белизны, однако по желанию клиента может быть оснащён дополнительным эталоном белизны, который будет запасным в случае, если первый будет испорчен или передан для тарирования основного эталона.

Применение:

• в мукомольном производстве для определения белизны муки согласно PN-A-74029 (вместо определения содержания пепла);
• на фабриках дрожжей для определения белизны дрожжей;
• в промышленности перерабатывающей картофель для определения белизны крахмала;
• в пищевой промышленности для определения белизны кондитерских изделий;
• в пивоваренной промышленности для определения цвета пива;
• в промышленности по переработке фруктов и овощей для определения цвета фруктов;
• в масляной промышленности для определения цвета растительных масел и жиров;
• в мясной промышленности для определения цвета мяса.