Обнаружено, что сама светлость зависит в частности от содержания размельчённой оболочки в муке и степени грануляции. С другой стороны степень желтизны муки является результатом содержания каротиноидов и ксантофилла в пшенице, а также интенсивности возможного отбеливания муки как натуральными, так и искусственными препаратами. Определение белизны по заявке Испытательного Центра Хлебобулочной Промышленности в Быдгощи было введено в Польские Нормы № PN-A-74029 в апреле 1999 года после предварительного анализа точности метода на устройствах – белизномерах типа MB-3M. Оценку полученных результатов разработано на основании ISO 5725: Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results.
Принцип действия
Метод при использовании измерителя MB-3M основан на измерении плотности света отражённого от поверхности, на которую падает луч света, длиной волны 565 нм. Анализ плотности света отражённого по отношению к плотности света падающего после преобразования в электрический сигнал происходит в микропроцессорной системе основанной на одноблочном процессоре SAB 80 C515A. Каждому измерению система приписывает очередной номер (1-100), с которым результат измерения вводится в память системы вместе с дополнительной информацией в виде даты и времени, в которых было выполнено измерение. Обслуживание этого типа измерителя очень простое. Оно основано на нажатии кнопки ON/OFF и таким образом устройство включается и связывается с микропроцессорной системой через буквенно-цифровой дисплей и клавиатуру с четырьмя кнопками. Все функции, т. е.: измерение, просмотр измерений, автокалибровка и обнуление, а также введение величин образца производятся автоматически после нажатия соответствующей клавиши, после предварительного внесения образца и введении его в память бели, а затем выполнении измерений бели с помощью зонда расположенного непосредственно в анализируемой пробе муки.
Полученный результат отображается непосредственно на дисплее или принтере, при чём полезные данные легко пересчитываются на тип муки на основании разработанной таблицы с соответствующими типами товарной муки в Польше.
Устройство
Измеритель состоит из 2-х основных частей – измерительной головки, оснащённой источником излучения и электрической приставки оснащённой цифровым указателем, дающим возможность непосредственно определять белизну с отражения света с точностью до десятых долей.
С измерителем поставляется тарированный эталон белизны из сплава порошка PTFE изготовленный Главной палатой мер и измерительных приборов в Варшаве. К каждому образцу прилагается аттестат эталонирования, содержащий данные о коэффициенте отражения, при чём величиной учитываемой при записи в память системы является подчёркнутая величина. Белизномер муки стандартно оборудован одним из эталонов белизны, однако по желанию клиента может быть оснащён дополнительным эталоном белизны, который будет запасным в случае если первый будет испорчен или передан для тарирования основного эталона.
Назначение
- в мукомольном производстве для определения белизны муки согласно PN-A-74029 (вместо определения содержания пепла)
- в фабриках дрожжей для определения белизны дрожжей
- в промышленности перерабатывающей картофель для определения белизны крахмала
- в пищевой промышленности для определения белизны кондитерских изделий
- в пивоваренной промышленности для определения цвета пива
- в промышленности по переработке фруктов и овощей для определения цвета фруктов
- в масляной промышленности для определения цвета растительных масел и жиров
- в мясной промышленности для определения цвета мяса
Технические характеристики
- диапазон измерений 30 – 100%
- точность ± 0,5%
- длина волны 565 ± 10 µм
- эталон белизны ПТФЭ изготовленный Главной палатой мер
- диапазон рабочих температур 18-30ºC
- питание
- внутреннее от аккумулятора 6 В / 1,2 Ah
- внешнее от сети 230/50
- блок питания 13 В / 0,3 A
- степень защиты B
