Фото 1 Экстенсограф-Е

Экстенсограф-Е

Категории: ,

Объект исследования: ,

Стандарты и ГОСТы:

Метод исследования, технические процессы, задачи: ,

Производитель:

Оставить заявку

или проконсультироваться по телефону:

+7 (473) 204-53-02 (Воронеж)

+7 (863) 209-88-94 (Ростов-на-Дону)

+7 (861) 203-40-01 (Краснодар)

+7 (8452) 49-63-11 (Саратов)

Как никакой другой прибор,Экстенсограф-Е может продемонстрировать влияние на свойства муки добавок, таких как аскорбиновая кислота, ферменты (протеиназа) и эмульгаторы, что позволяет получить надежные данные о реологических свойствах муки и регулировать реологический оптимум в соответствии с поставленными задачами.

Прибор подходит для исследования поведения теста при растяжении, хлебопекарных свойств муки, реологического минимума и влияния добавок.

Бесплатное обучение Использованию оборудования

Сервисное обслуживание Диагностика, калибровка, поверка, расходные материалы

Доставка по РФ Транспортная компания, самовывоз, транспорт нашей компании

уже есть КП на лабораторное оборудование от другого поставщика?пришлите его нам, мы постараемся сделать свое предложение лучше!
Отправить КП

Наглядные пособия:

Технические характеристики:

  • Масса образца
    300 г муки + 6 г соли + дистиллированная вода
  • Скорость формующего вальца
    15 ± 1 мин-1
  • Скорость растягивающего крюка
    14,5 ± 0,5 мм/с
  • Измерение усилия
    Электронное
  • Выход на компьютер
    USB
  • Подключение к сети
    1 x 230 В; 50/60 Гц + N + PE; 3.2 A
    1 x 115 В; 50/60 Гц + PE; 6.3 A
  • Габариты (ШхВхГ) прибор со штангой, держателями, без подставки требуемое место
    850 x 450 x 630 мм
    850 x 1000 x 630 мм
  • Вес
    около 75 кг нетто

Принцип работы

Образец теста из муки, дистиллированной воды и соли замешивается с помощью фаринографа. Таким образом, обеспечивается объективность и воспроизводимость приготовления проб и их постоянная исходная консистенция.

После определенного времени расстойки, тесто растягивается на экстенсограф-Е до разрыва. Усилие, приложенное прибором, измеряется и регистрируется. Тестирование проводится в 3 этапа: 45 мин, 90 мин, 135 мин. Это соответствует процессу расстойки теста в промышленных пекарнях.

Реологический оптимум

Для различных продуктов требуется мука различного качества и тесто с различными характеристиками.

«Реологический оптимум» характеризует состояние теста, которое при имеющихся условиях производства позволит достичь оптимального результата выпечки.

Сравнение данных

Удобная и точная программа соотношения позволит сравнивать одновременно до 10 экстенсограмм. Параметры тестов и результаты представляются в таблицах и рассчитываются статистически. Отображение и распечатка Экстенсограмм по времени расстойки на одной диаграмме позволяет быстро оценить тенденции и отклонения характеристик муки.