
Экстенсограф-Е
Цена по запросу
Купить в 1 кликили проконсультироваться по телефону:
+7 (863) 209-88-94 (Ростов-на-Дону)
Как никакой другой прибор,Экстенсограф-Е может продемонстрировать влияние на свойства муки добавок, таких как аскорбиновая кислота, ферменты (протеиназа) и эмульгаторы, что позволяет получить надежные данные о реологических свойствах муки и регулировать реологический оптимум в соответствии с поставленными задачами.
Прибор подходит для исследования поведения теста при растяжении, хлебопекарных свойств муки, реологического минимума и влияния добавок.
Бесплатное обучение Использованию оборудования
Сервисное обслуживание Диагностика, калибровка, поверка, расходные материалы
Доставка по РФ Транспортная компания, самовывоз, транспорт нашей компании
Скачать материалы:
Технические характеристики:
-
Масса образца300 г муки + 6 г соли + дистиллированная вода
-
Скорость формующего вальца15 ± 1 мин-1
-
Скорость растягивающего крюка14,5 ± 0,5 мм/с
-
Измерение усилияЭлектронное
-
Выход на компьютерUSB
-
Подключение к сети1 x 230 В; 50/60 Гц + N + PE; 3.2 A
1 x 115 В; 50/60 Гц + PE; 6.3 A -
Габариты (ШхВхГ) прибор со штангой, держателями, без подставки требуемое место850 x 450 x 630 мм
850 x 1000 x 630 мм -
Весоколо 75 кг нетто
Принцип работы
Образец теста из муки, дистиллированной воды и соли замешивается с помощью фаринографа. Таким образом, обеспечивается объективность и воспроизводимость приготовления проб и их постоянная исходная консистенция.
После определенного времени расстойки, тесто растягивается на экстенсограф-Е до разрыва. Усилие, приложенное прибором, измеряется и регистрируется. Тестирование проводится в 3 этапа: 45 мин, 90 мин, 135 мин. Это соответствует процессу расстойки теста в промышленных пекарнях.
Реологический оптимум
Для различных продуктов требуется мука различного качества и тесто с различными характеристиками.
«Реологический оптимум» характеризует состояние теста, которое при имеющихся условиях производства позволит достичь оптимального результата выпечки.
Сравнение данных
Удобная и точная программа соотношения позволит сравнивать одновременно до 10 экстенсограмм. Параметры тестов и результаты представляются в таблицах и рассчитываются статистически. Отображение и распечатка Экстенсограмм по времени расстойки на одной диаграмме позволяет быстро оценить тенденции и отклонения характеристик муки.