Амилограф Brabender-E

Амилограф Brabender-E позволяет исследовать пшеничную, ржаную, кукурузную и рисовую муку, а также проводить:

• оценку качества муки;
• определение наиболее подходящего сорта муки для того или иного продукта;
• исследования хлебопекарных свойств различных сортов муки;
• оценку специальных видов муки;
• контроль дозирования ферментов.

Преимущества

• Форма кривой даёт визуальную информацию о качестве муки
• Отслеживание активности ферментов на протяжении всего процесса
• возможность построения стандартной кривой для сравнения
• USB-выход

Расчётная процедура

• Начало клейстеризации [°C]
• Максимум клейстеризации [АU]
• Температура клейстеризации [°C]

Хлебопекарные свойства муки при исследовании на приборе оценивают в единицах амилографа. Прибор подключают к компьютеру и выводят графические данные на экран и через принтер.

Принцип работы

Суспензия из муки и дистиллированной воды нагревается с постоянной скоростью нагрева 1.5 °С/мин во вращающейся чаше. В зависимости от вязкости суспензии, изменяются показатели измерительного датчика в чаше. Эти показания отображаются как функция зависимости вязкости от времени, а также от температуры, и регистрируется в режиме реального времени.