Фото 1 Прибор для измерения формоустойчивости хлеба ИФХ-250
Фото 2 Прибор для измерения формоустойчивости хлеба ИФХ-250

Прибор для измерения формоустойчивости хлеба ИФХ-250

Категория:

Объект исследования:

Стандарты и ГОСТы:

Метод исследования, технические процессы, задачи:

Производитель:

Оставить заявку

или проконсультироваться по телефону:

+7 (473) 204-53-02 (Воронеж)

+7 (863) 209-88-94 (Ростов-на-Дону)

+7 (861) 203-40-01 (Краснодар)

+7 (8452) 49-63-11 (Саратов)

Прибор применяется на мукомольных и хлебопекарных предприятиях, в лабораториях, где проводится оценка качества зерна (муки).

Прибор предназначен для определения формоустойчивости подового хлеба по величине отношения высоты к его диаметру при оценке хлебопекарных свойств зерна пшеницы (пшеничной муки) по пробной выпечке ГОСТ 27669-88. Диаметр и высоту подового хлеба определяют с помощью измерительных линеек и выражают в мм.

Бесплатное обучение Использованию оборудования

Сервисное обслуживание Диагностика, калибровка, поверка, расходные материалы

Доставка по РФ Транспортная компания, самовывоз, транспорт нашей компании

уже есть КП на лабораторное оборудование от другого поставщика?пришлите его нам, мы постараемся сделать свое предложение лучше!
Отправить КП

Технические характеристики:

  • Предел линейных измерений, мм: 0 – 250
  • Цена деления шкалы, мм: 1
  • Погрешность измерения, мм: ± 1
  • Габаритные размеры, мм: 170 х 220 х 150
  • Масса, кг: 2,5

Основным элементом прибора является емкость, вместимость которой заведомо больше измеряемого объема хлеба. Эту емкость предварительно заполняют до верха зерном мелкосемянной культуры (просо, рапс, сорго и др.), высыпают зерно и замеряют объем, который пошел на заполнение емкости зерном этой культуры. Объем V выражают в см3. Затем в эту пустую емкость помещают испытуемую пробу хлеба и засыпают ее зерном-заполнителем. Количество зерна, пошедшее на заполнение емкости с хлебом, измеряют и выражают как V2 (см3). По разности объемов V2 и V , вычисляют объем хлеба Vх (V = V – V2) см3.

Принцип работы

Принцип работы прибора основан на измерении образца хлеба между параллельными плоскостями.

Хлебобулочное изделие помещается между неподвижной и подвижной губками – результат измерения фиксируется через визир на мерной линейке. Высоту измеряемого хлеба Н устанавливают по отметкам, которые делаются на плоскости неподвижной губки.

Объемный выход и формоустойчивость хлеба больше из муки высшего и первого сортов, чем из муки второго сорта.

Большая или меньшая формоустойчивость хлеба наблюдается при использовании муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой; нередко тесто сильно разжижается и расплывается в расстойке. Подобными отрицательными свойствами характеризуется хлеб из муки, полученной при переработке проросшего зерна. При этом корка хлеба приобретает красно-бурую окраску и отслаивается, мякиш становится липким, а его эластичность понижается; образуется крупная пористость с разрывами в середине мякиша. Такими же дефектами характеризуется хлеб из муки, полученной при переработке морозобойного зерна. У этой муки повышенная сахарообразующая и декстринирующая способность, высокая протеолитическая активность и кислотность, она также обладает большим содержанием водорастворимого азота.