Шелушение или отделение наружных оболочек от зерна является одной из основных операций в технологии крупяных продуктов.
Как правило, шелушённое зерно (ядро), за исключением гречневого ядра, не является готовой крупой. Ядро становится крупой после шлифования и полирования – удаления оставшихся плодовых, семенных оболочек, частично алейронового слоя и зародыша.
Шелушение – это процесс удаления лузги – внешней оболочки риса, которая также именуется шелухой. Шелушильная машина имеет большое значение для рисообрабатывающего завода: она защищает объем продукции, сводя к минимуму количество раздавленных зерен, сохраняя при этом максимально возможное количество целых зерен, для получения максимальной прибыли.
При воздействии рабочих органов шелушильных машин на наружные покровы зерна последние подвергаются сложной деформации — сжатию и сдвигу.
Основной задачей процесса шелушения зерна крупяных культур является максимальное разрушение связи наружных покровов с ядром при пропуске зерна через шелушильную машину при обязательном сохранении целостности ядра.
Различие физико-механических свойств крупяного зерна требует различного воздействия на него рабочих органов, чем и объясняется разнообразие в конструкции шелушильных машин, применяемых на современных крупяных заводах.
ГОСТ 10843-76 “ЗЕРНО. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЛЕНЧАТОСТИ”
Отделение пленок с зерен риса и проса на шелушителе осуществляют в соответствии с прилагаемой к нему инструкцией.
Оставшиеся после отделения пленок на шелушителе единичные необрушенные зерна обрушивают вручную.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИБОРА
- простота конструкции (практически никогда не бывает поломок, обслуживание ограничивается периодической заменой ролика);
- простота работы (требования к квалификации персонала отсутствуют).
