Устройство для определения числа падения ZBPP

Принцип определения основан на доведении до склейки водной пульпы в редукционной пробирке, умещённой в кипящей водяной бане и измерении степени сжижения под воздействием – амилазы. Число падения злаковых и продуктов является показателем активности энзима альфа-амилазы, которая в зёрнах правильно созревших и собранных в сухих условиях появляется в небольших количествах. В условиях повышенной влажности зерна свыше 15%, особенно при жатвах в неблагоприятных атмосферических условиях, повышается активность альфа-амилазы, которая является причиной опасной в последствиях порчи крахмала. Тесто из такой муки приобретает неблагоприятные физико-химические свойства, не гарантирующие получения хорошего хлеба. Поэтому знание степени повреждения зерна и изделий из него позволяет по-другому квалифицировать и предназначать зерно, на пример

• на комбикорм
• возможность создания смесей из повреждённых и не испорченных альфа-амилазой зерновых
• разработка индивидуальных технологических процессов с добавкой “улучшителей”, для того чтобы избежать неожиданных потерь

Преимущества

• широко известное в стране и экспортируемое во многие страны мира
• испытанное многими научно-исследовательскими центрами
• надёжное
• электронное управление с цифровым дисплеем
• даёт результаты сравнимые с другими устройствами подобного назначения