Наглядные пособия:

Технические характеристики:

Имеет сертификат CE
Делает анализ в соответствии с ICC и AACC
Полностью автоматический
Делает анализ влажной клейковины в муке и в муке из цельной пшеницы (измельченной)
Дает возможность работать одновременно с двумя образцами
Обладает способностью повторяемости
Регулирование времени замешивания и промывки. Для этого используются DIP-переключатели, находящиеся на задней панели устройства
Продолжительность замешивания может изменяться от 5 до 75 сек,
продолжительность промывания может изменяться от 60 до 900 сек
За пятнадцать секунд до окончания теста, устройство подает звуковой сигнал и автоматически останавливается
Магнитный датчик повышает безопасность испытаний. При необходимости может быть отменен
Все аксессуары прилагаются
Количество мокрой клейковины представляет собой важный критерий качества при закупке сырья и стандартизации производства

Описание

Определяемые показатели

Содержание сырой клейковины: количество клейковины, отмытое в соответствии со стандартизованной процедурой с помощью прибора GW-2200
Индекс клейковины: доля сырой клейковины, которая остается на внутренней части сита после разделения на центрифуге GI-2015
Содержание сухой клейковины: количество сухой клейковины, полученное с помощью прибора DG-2020
Способность связывать воду: разность между значениями содержания сырой и сухой клейковины

Влажная клейковина в пшеничной муке представляет собой пластично-эластичное вещество, состоящее из белков глиадина и глутенина, полученных после вымывания крахмала из пшеничного теста.

Клейковина, отделенная от муки грубого помола или пшеничной муки крупки с помощью системы GW-2200, центрифугируется для того, чтобы продавить влажную клейковину через специально сконструированное сито в стандартизированных условиях.

Специальное сито позволяет собрать как часть клейковины, которая осталась на сите, так и часть клейковины, прошедшую через сито. По общему весу клейковины определяют ее количество.

Процент влажной клейковины, оставшийся после центрифугирования на сите, определяется, как Индекс Клейковины. Если клейковина очень слабая, она вся пройдет через сито, в таком случае индекс клейковины равен 0. Если ничего не проходит через сито, индекс равен 100.