Реоферментометр F4
Цена по запросу
Купить в 1 кликили проконсультироваться по телефону:
+7 (863) 209-88-94 (Ростов-на-Дону)
Уникальное решение для контроля реологических параметров качества теста в процессе брожения. Прибор Rheo F4 проводит полный анализ ферментирующих свойств муки с помощью измерения образования углекислого газа (CO2), объема, проницаемости и изменения объема теста в процессе расстойки.
Бесплатное обучение Использованию оборудования
Сервисное обслуживание Диагностика, калибровка, поверка, расходные материалы
Доставка по РФ Транспортная компания, самовывоз, транспорт нашей компании
уже есть КП на лабораторное оборудование от другого поставщика?пришлите его нам, мы постараемся сделать свое предложение лучше!
Скачать материалы:
Наглядные пособия:
Принцип
Объём готовой продукции зависит как от количества углекислого газа производимого дрожжами, так и способности теста удерживать этот газ во время поднятия и созревания.
Rheo F4 предлагает полный анализ ферментативной способности муки путем измерения выработки углекислого газа и изменения объёма теста, а также его пористости и устойчивости в процессе ферментации.
Преимущества
- Комплексный. Единый тест для оценки газообразования, количества удерживаемого углекислого газа и процесса ферментации теста.
- Универсальный. Оценка всех видов брожения (медленных и быстрых) благодаря легко изменяемому протоколу.
- Простой. Проведение испытаний контролируется компьютером и является полностью автоматизированным.
Прикладные применения
Подобрать оптимальную продолжительность расстойки и определять наилучшее время посадки в печь. Выбрать способ брожения дрожжей и контролировать его. Оценить влияние добавок (амилазы, нативной клейковины и др.) в рецептурах. Проанализировать возобновление брожения замороженного теста, влияние снижения количества соли на брожение и объем готовой продукции. Проанализировать рецептуры безглютенового теста.
Соответствие стандартам
Рео F4 соответствует стандарту AACC 89-01.01 – измерение активности дрожжей и газообразование в процессе ферментации теста.
Единый тест для оценки газообразования, количества удерживаемого углекислого газа и процесса ферментации теста.
Оценка всех видов брожения (медленных и быстрых) благодаря легко изменяемому протоколу. Проведение испытаний контролируется компьютером и является полностью автоматизированным.
Применения
- Определение оптимального времени брожения и расстойки перед посадкой в печь.
- Мониторинг деятельности свежих и сухих дрожжей.
- Анализ рецептур с содержанием сахара, жиров и т.д.
- Анализ рецептов с высоким содержанием клетчатки.
- Анализ рецептур, содержащих пшеничную муку твердых сортов грубого помола.
- Анализ влияния добавок (цистеин, аскорбиновая кислота, витамины и т.д.).
