Альвеоконсистограф определяет реологические свойства теста в процессе замеса и основные параметры упруго-эластичной деформации при выдувании теста в виде пузыря (вязкость, упругость, эластичность, растяжимость, хлебопекарная сила и т.д.).
Данный процесс воспроизводит деформацию теста происходящую под действием углекислого газа во время брожения и поднятия теста.
Испытание состоит из 4 основных этапов :
- Замес теста из муки и солевого раствора.
- Экструзия, раскатка и формовка пяти лепёшек теста.
- Размещение указанных лепёшек в камере для расстойки теста.
- Автоматическое раздувание каждой лепёшки теста до момента разрыва образовавшегося пузыря.
Бесплатное обучение Использованию оборудования
Сервисное обслуживание Диагностика, калибровка, поверка, расходные материалы
Доставка по РФ Транспортная компания, самовывоз, транспорт нашей компании
