Принцип действия
Консистограф состоит из двух блоков:
- тестомешалки, оборудованной датчиком для измерения давления в чаше для перемешивания, и специального ножа с двойным креплением для перемешивания теста.
- процессора вывода результатов ALVEOLINK NG, включающего в свой состав цветной принтер и программное обеспечение для сбора данных, их анализа и графического представления.
Используя Консистограф, оператор может:
- измерять и записывать в реальном времени значение давления в чаше для перемешивания.
- определять водопоглотительную способность муки при постоянном увлажнении.
- оценивать характеристики теста при выбранном уровне увлажнения.
Преимущества и область применения
Информация, получаемая при помощи консистографа, впоследствии используется для интерпретации альвеографического анализа, как при постоянном, так и при задаваемом пользователем уровне увлажнения, что позволяет более детально охарактеризовать образцы муки и теста.
Для записи и распечатки данных, получаемых при помощи консистографа, а также всех моделей альвеографов, может использоваться модуль вывода результатов. Результаты, полученные с помощью Консистографа, отлично коррелируют с результатами, полученными на Фаринографе (Brabender), однако процесс анализа на Фаринографе более трудоёмкий и занимает около 20 минут.
Консистограф выдаёт результат через 4 минуты после начала теста. Кроме того, конструкция миксера Консистографа больше приближена к конструкции, которая используется в производстве, что даёт более достоверный результат теста.
