Прибор для отмывания клейковины МОК-1М

Конструкция прибора продумана до мелочей и отличается прочностью и технологичностью. МОК-1М имеет три режима работы:

1. Режим анализа хлебобулочного теста.
2. Режим анализа макаронного теста.
3. Режим анализа рассыпчатого теста.

Принцип работы МОК-1М заключается во вращении лопасти, которая перемешивает пробу теста в отмывочной камере под непрерывной подачей воды. По завершении процесса выделяется клейковина, а остатки теста, крахмал и оболочки оседают на специальном сите.

Управление устройством осуществляется с помощью кнопок и переключателей, расположенных на корпусе. К устройству прилагается бачок для автономной подачи воды.

МОК-1М представляет собой комплексное решение для лабораторий хлебоприемных и мукомольных предприятий, а также для научных исследовательских институтов и других организаций сельского хозяйства, занимающихся анализом качества пшеницы по клейковинному комплексу.

В конфигурации МОК-1М основными элементами считаются:

• Корпус: Основная конструкция устройства, обеспечивающая его прочность и устойчивость.
• Отмывочный узел: Часть устройства, в которой располагается рабочий орган и отмывается клейковина.
• Электропривод: Обеспечивает вращение рабочего органа для выполнения процесса отмывания.
• Регулятор зазора: Позволяет настроить зазор между рабочим органом и отмываемой пробой теста.
• Гидросистема: Отвечает за подачу воды в отмывочную камеру.
• Блок-реле времени: Управляет временными параметрами процесса отмывания.

Алгоритм работы

После окончания выдержки теста, проба делится на пять-шесть произвольных частей, которые помещаются в середину нижней деки рабочей камеры прибора МОК-1М.

Внутреннюю поверхность рабочей камеры предварительно увлажняют. Рабочую камеру закрывают, и, нажав на кнопку, запускают процесс отмывания клейковины. В зависимости от вида муки могут использоваться различные режимы работы:

• Для сырья, предназначенного для изготовления хлебобулочных изделий;
• Для сырья, предназначенного для изготовления макаронных изделий;
• Режим для анализа рассыпчатого теста выбирается, если клейковина распределена по всей камере и не способна сформироваться. Важно помнить!

В зависимости от массы анализируемого сырья время анализа можно увеличить или уменьшить не более чем на 15 секунд. Если масса пробы превышает 35 грамм, время отмывания следует увеличить на минуту.

Отслеживание содержания клейковины в пшенице, необходимо для фиксации качества зерна и определения сорта муки. Проведение анализа позволяет получить информацию о качестве будущей продукции. Чем выше содержание клейковины, тем более качественное зерно и выше сорт муки, произведенной из него. Постоянный контроль позволяет обеспечить производство высококачественных продуктов и удовлетворить все запросы потребителя.